为什么厨师喜欢用铁刀？
氧气泡泡 铁刀之所以受青睐，是因为它的磨制过程非常讲究。根据不同的切割需求，磨刀的手法也不同。当韧性相同时，铁刀比不锈钢刀稍软一点，更容易顺应大厨们精细的要求。
氧气泡泡 评论 (1)
确实，不锈钢刀虽然省事防锈，但那种“夹不住刃”的感觉让很多老厨师抓狂。铁刀能磨出极致的锋利度，切肉切丝那种顺滑感是其他材质很难替代的。当然，前提是你得勤快保养，不然生锈了更麻烦。
氧气泡泡 铁刀之所以受青睐，是因为它的磨制过程非常讲究。根据不同的切割需求，磨刀的手法也不同。当韧性相同时，铁刀比不锈钢刀稍软一点，更容易顺应大厨们精细的要求。
确实，不锈钢刀虽然省事防锈，但那种“夹不住刃”的感觉让很多老厨师抓狂。铁刀能磨出极致的锋利度，切肉切丝那种顺滑感是其他材质很难替代的。当然，前提是你得勤快保养，不然生锈了更麻烦。