为什么用和面机活的面没有筋性
黄昏下的独白 除了醒面时间，和面机是否将面团充分揉匀也是影响筋性的关键因素。如果机器搅拌的时间或力度不足，导致面团内部没有充分揉匀，那么面团就缺乏应有的韧劲。解决这个问题可以尝试延长机器和面的时间，多揉几分钟，观察面团状态。
黄昏下的独白 评论 (2)
确实是这样，很多新手只盯着时间看，却忽略了机器力度不够的问题。有时候为了省事设的时间短了，或者面量太少机器带不动，筋度根本起不来。多揉几分钟观察状态是对的，但也要别揉过头了，不然面团发黏也不好做。
醒面其实更重要吧，光靠机器硬揉有时候反而破坏面筋结构，静置休息让面筋松弛伸展才是关键。