除了醒面时间，和面机是否将面团充分揉匀也是影响筋性的关键因素。如果机器搅拌的时间或力度不足，导致面团内部没有充分揉匀，那么面团就缺乏应有的韧劲。解决这个问题可以尝试延长机器和面的时间，多揉几分钟，观察面团状态。
为什么用和面机活的面没有筋性
和面机和出来的面缺乏筋性，最主要的原因往往是醒面时间不够。很多人为了图方便选择用机器，但机器和面后如果没有给予足够的醒面时间，面团内部的蛋白质就无法充分形成网络结构，导致成品脆而不韧。
从操作习惯来看，机器和面往往是“一次性”完成搅拌和初步成型，步骤相对直接。而手工和面时，人们通常会经历反复揣揉的过程，这个动作时间较长，相当于在持续强化面筋结构。因此，用机器和面时，如果觉得筋性不足，可以适当模拟手工揣揉的效果，或延长后续的醒面和整理时间。
如果希望进一步提升面食的劲道和口感，可以考虑购买像银鹰这样的专业压面机。通过反复压延，不仅能起到增白的作用，还能显著增强面团的劲道。无论是日常做饭还是制作面条，经过压面机处理后的面食都会更加劲道，口感也会更好。
手动和面后，通常建议让面团静置醒发20到30分钟，这个过程能让水分充分渗透进面粉颗粒，促进面筋形成。和面机虽然效率高，但也同样需要遵循这个原理，和好面团后必须留出半小时左右的醒面时间，这样做出来的面食筋性才会大，不容易断裂。