为什么做牛角包的面团会黏手？
西辞鹤 和面技巧也很重要，可以尝试揉搓与静置相结合。若面团太粘，静置5分钟让面粉充分吸水后再揉，一旦面团起筋，黏手的情况就会明显改善。
西辞鹤 评论 (4)
原来如此，之前我老是死命加干粉，结果烤出来干得像石头。看来静置吸水才是关键，下次试试这个方法，希望能成功不粘手。
确实，很多新手容易死磕，拼命加面粉反而破坏了水油平衡。静置让面粉水合是正解，但要注意时间别太长，否则醒过头了就不好整形了。
确实，很多新手容易陷入“疯狂加粉”的误区，其实静置让面粉充分水合才是关键，起筋后延展性好就不粘了。
确实，很多人一粘就拼命加粉，结果面团变硬口感差。静置让面粉水合是关键，耐心点就好了。