五斤粉加十克酵母能发面吗
北风吹雪 按照你提到的五斤面粉十克酵母这个比例，换算下来是一斤面粉配2克酵母。在气温比较高的时候，比如夏天室温30度左右，酵母活性很好，一斤面粉加5克酵母就已经足够让面团发得很好了，这时候用2克酵母稍微有点少，但只要耐心等待发酵，也是能把面发起来的，不过发好的速度和蓬松度可能不如加量那么理想，记得做好二次发酵，馒头才能更白更大。
北风吹雪 评论 (3)
夏天确实酵母活性强，2克确实偏少。但要是室温没那么高，2克一斤粉可能连起来都费劲。建议还是别太省酵母，毕竟馒头蓬松度和发酵速度都受影响，二次发酵也救不回来那种“死面”感。
2克酵母确实偏少，夏天虽然活性高但也得看具体情况。我平时做面觉得4-5克比较稳妥，2克发起来太慢，万一中途温度降了就废了。
夏天2克确实有点省酵母了，发得慢还容易有酸味。建议至少5克起步，不然口感不好。