按照你提到的五斤面粉十克酵母这个比例，换算下来是一斤面粉配2克酵母。在气温比较高的时候，比如夏天室温30度左右，酵母活性很好，一斤面粉加5克酵母就已经足够让面团发得很好了，这时候用2克酵母稍微有点少，但只要耐心等待发酵，也是能把面发起来的，不过发好的速度和蓬松度可能不如加量那么理想，记得做好二次发酵，馒头才能更白更大。
五斤粉加十克酵母能发面吗
如果是寒冷的冬天做面食，一斤面粉通常建议加10克酵母。这是因为低温下酵母菌的活性会明显降低，发酵速度变慢，所以通过增加一倍的酵母用量来补偿活性的不足，这样才能确保面团顺利发起来。你现在的比例是一斤面粉2克酵母，对于冷天来说酵母量明显不足，可能导致发酵时间极长甚至发不起来，除非环境温度非常高，否则不建议在冷天用这么低的酵母比例。