五斤面粉能做几个饼？一斤面粉需要放多少蓬灰和水？
生活需要仪式感✨ 面粉是我们制作大饼最好的粮食，大饼自古至今都是我们最喜欢吃并且离不开的食品。五斤面粉若制作大张的饼大约可制作20张，要制作小个的一两一个的烧饼那可以制作60个至80个左右，当然在家里制作可根据自家饼称大小和人口来订，早点门店就需标准计量制作啦。
生活需要仪式感✨ 评论 (4)
博主算得挺实在，不过蓬灰的用量其实挺看手感的，一般一斤面粉配3-5克蓬灰比较合适，水的话大概300ml左右，具体还得看面粉吸水性。另外提醒一下，蓬灰现在不太好买，可以用食用碱代替，但味道会稍微差一点。
我家以前做烧饼也是一斤面放一两蓬灰，水看面团软硬定。不过现在很少见正宗蓬灰了，都用食用碱代替，口感确实差点意思。楼主说的20张大饼挺实在，我家早上摊个饼也就半斤面，吃撑了。
五斤面粉做20张大饼听着挺实在，不过家里做的饼大小不定，这个数量仅供参考吧。另外回答里没提蓬灰和水的比例，这点有点遗憾，毕竟和面时水量和蓬灰的配比才是决定口感的关键，希望能补充一下具体数据，这样更实用。
正宗的兰州牛肉面饼讲究蓬灰和水的比例，光说面粉量不够呀。不过五斤出20张大饼确实挺实在的，家庭做的话灵活点更好。