五斤面粉能做几个饼？一斤面粉需要放多少蓬灰和水？

一斤面粉0.05到0.1克蓬灰比例，面盐碱100比1比0.1，水一般在百分之八十到九十，看面粉湿度，这个自己掌握。蓬灰100斤面5克到10克，夏天面硬些，加蓬灰不要太多，一般和面时加到八成，拉面的时候再加少许蓬灰。