五斤面粉能做几个饼？一斤面粉需要放多少蓬灰和水？
棉花糖味的云 五斤面粉可以做70到一百个饼，要看饼子有多少量，比如80克面揪剂来算可以做86个菜饼，这个样子是平常百姓和街道上买来的大小差不多，是正常做法。还有用5斤面粉做饼按照你50克一个面剂来算可以做到110到120个饼，我家里是北方的，吃面食长大的。
棉花糖味的云 评论 (2)
楼主这计算挺实在，5斤面粉出70多个饼，差不多7两多一个，这分量确实大，北方人食量真不是盖的。不过关于蓬灰和水的比例，你这块没细说呀？蓬灰主要是为了让面团更有韧性和那种特殊的碱香味，不同品牌蓬灰的浓度不一样，放多了容易发苦，放少了面不筋道。一般经验是500克面粉配3-5克蓬灰，水大概250-280毫升左右，具体还得看面粉吸水性。建议新手还是先少放点蓬灰，醒面半小时以上再揉，这样成功率更高。
原来一斤面粉能做二十多个饼，我在家做经常纠结面剂子大小。请教下这个蓬灰是不是就是拉面用的那种？比例大概是多少？