夏天怎么自发馒头？发面全过程详解
午夜失眠人 原料其实很简单，主要是面粉、温水和酵母粉。根据自己的家庭人数准备适量面粉，加入5克发酵粉。然后依次倒入适量温水，一边倒一边搅拌，最后揉成面团。和好后面团要放在温暖的地方，等待一到两个小时，直到面团膨胀到原来的两倍大。
午夜失眠人 评论 (3)
夏天发面确实快，但要注意水温不能太烫，不然酵母会被烫死。另外，看楼主这流程有点太粗略了，揉面到位与否直接决定馒头口感，光等膨胀可不够，多揉一会儿排气很重要。
关键还是水温，别太烫了把酵母烫死，也别太凉发酵不动。夏天室温够的话，四十分钟就能发好，不用等两小时，我一般看面团内部呈蜂窝状就揉面排气，这样蒸出来才光滑不塌陷。
楼主说得太简化了，夏天温度高，发面时间根本不用两小时，半小时可能就过头了。而且温水最好别超过35度，不然酵母烫死了，面怎么发都发不起来。