夏天怎么自发馒头？发面全过程详解

当面团发至两倍大时，就要开始揉面排气了。排气要彻底，这样蒸出来的馒头表面才光滑。排气后做成馒头形状，用毛巾盖好再放置10分钟进行最后醒发。锅里放冷水开始蒸，等锅上汽后继续蒸25分钟，蒸好后等三分钟再开锅取出。