洗面机洗面筋少且有渣是面粉不好还是机器问题？
云端漫步日记 其次醒面过程至关重要。醒面时间必须充分，让面粉颗粒充分吸水并形成面筋网络。如果醒面不到位，即使机器运转正常，面筋也洗不出来。
云端漫步日记 评论 (2)
确实，很多时候大家光顾着看机器转得匀不匀，却忽略了醒面这个“内功”。醒面不到位，面筋网络没形成，机器再好也是白搭，这步省不得。
确实，很多人光顾着看机器转速或者面粉蛋白含量，却忽略了最基础的物理过程。醒面就是让淀粉和蛋白质充分水合的过程，时间不够或者温度不对，面筋网络根本建立不起来，这时候就算机器再精密，洗出来的也只能是散粉，根本成不了团。