洗面机洗面筋少且有渣是面粉不好还是机器问题？

当然，也不能完全排除洗面机设备本身的问题。但如果前两个步骤都做得很好，机器也没坏，那就只能归咎于面粉原料的质量了。

要是排除了和面和醒面的问题，那大概率是面粉本身的质量不行。劣质面粉蛋白质含量低或者面筋活性差，自然很难洗出好面筋。

其次醒面过程至关重要。醒面时间必须充分，让面粉颗粒充分吸水并形成面筋网络。如果醒面不到位，即使机器运转正常，面筋也洗不出来。

洗面机洗不出面筋或者面筋量少，首先得检查和面环节。和面时要确保面团揉制得十分光滑，这是基础。如果面团没和好，后续效果肯定打折扣。