夏天和面应该偏硬还是偏软？压面条加什么更香？

确实，凉面的灵魂全在料汁上。不过我觉得夏天和面还是得偏硬一点，否则拌开容易坨，口感也不筋道。至于加什么更香，除了花生米，其实加一点炸过的芝麻碎或者蒜水，味道会更立体，楼主的方法很经典，值得尝试！

确实，夏天的面重在灵魂是料汁。不过我觉得热油泼辣椒面时要稍微凉一下油温，不然容易把辣椒炸糊发苦，那样就破坏整体口感了。另外，喜欢蒜香的可以加点蒜泥，夏天吃面加点蒜特别提味，比单纯加花生米更开胃，大家可以试试这个组合。

夏天确实不适合和太软的面，容易粘手还容易馊，偏硬一点好操作。不过说真的，光靠热油泼辣椒还不够，我习惯加一点点白糖提鲜，再淋点芝麻油，那香味才够劲，花生米最好最后撒上去保持酥脆。