面包机和面走不动还特别慢，可能是电机故障或驱动电路问题。检查电动机出力是否不足、转速是否降低。如果没过保修期，建议送修，这种问题个人一般解决不了。
夏天和面应该偏硬还是偏软？压面条加什么更香？
夏天和面硬的好，软了不好成型，还容易发酵过头。气温高面团醒发快，硬面能控制发酵速度。我习惯和面硬点，放置后刚好软硬适中。夏天和面必须硬一点，不然天热面会更软，做不成需要的面食。
调拌料汁是关键：生抽酱油、蚝油、醋、少许盐、辣椒面放盆里，泼上热油激香，再加清水搅拌均匀。把煮好的荞麦面放入料汁拌匀，分装到碗里，加熟花生米、榨菜、小葱末和香菜，鲜香味美特别适合夏天。
夏天和面确实要硬一点才好，因为夏天温度高，面团容易变软。硬面放置一段时间后会吸收空气中的水分，逐渐变软，做剂子时刚刚好。如果一开始就和得太软，放置后会越来越软，不好操作。
夏天做凉面，料汁调得好才香。热油泼在辣椒面上能充分激发香味，混合生抽的咸鲜、蚝油的醇厚、醋的酸爽，拌入面条后味道层次丰富。再配上酥脆花生米和清爽香菜，开胃又解暑。
夏天用和面机控温，还可以试试这些方法：用冰水代替常温水，少放酵母和泡打粉。面团揉好后密封放冰箱冷藏，用时再取一点。这样能有效控制面温，避免发酵过快。水合法结合冷藏效果更佳。
我做面食多年，感觉夏天和面硬点更合适。夏天雨水多、空气潮湿，硬面能吸收空气中多余的水分，之后自然变软。饺子面、面条面要硬点，煮的时候不易破；馒头包子面则要软些，蒸出来才暄乎。
个人经验是夏天和面硬一点，因为天热面软了吃起来不劲道。如果有老人，可以稍软些方便咀嚼。但总体上硬点好，夏天温度高面发酵快，和面太软容易稀，不好做成型。硬点反而更好操作，放一会儿就软了。
夏天压面条想香一点，可以试试荞麦凉面。把面粉和荞麦粉加适量水，用面条机自动出面。荞麦营养丰富，降糖降脂适合中老年人。煮熟后过凉水，口感更爽滑。
和面机夏天控温有技巧：可以提前一晚用水合法，把高筋面粉和水用厨师机1档混合1分钟，冷藏过夜。水合法能让小麦粉蛋白质吸水涨润，形成面筋骨架，减少第二天揉面时间，降低面团温度，还能保留小麦香味。