为什么夏天做面包发不起来？

夏天室温高达30度，加上揉面时的摩擦生热，面温很容易超标。高温会让面筋蛋白性质变差，吸水率下降，甚至导致黄油融化，面团就会变得稀软黏手，这是夏天面包难发的首要原因。