醒面温度多少合适？

40度确实是个黄金温度，特别是冬天做面食，室温太低发酵半天不动，用温水和面再醒在这个温度下，成功率提升太多了，亲测有效。

40度是不是有点高了？我之前做欧包基本都放室温或者稍微低一点的地方，感觉醒发状态更好，40度怕面团太软塌了。