醒面温度过高会有影响吗

在制作馒头包子或烙饼时，发面温度通常保持在30到35度之间最为适宜。如果温度过高，面团容易出现发红的现象，而且酵母或老面等发酵材料对温度很敏感，温度不当会影响最终的发酵效果。