醒面应该放在冷藏还是常温环境下

气温高的时候,面团受外界影响大,容易醒发过度,出现发软发粘的现象。这时候建议采用冰箱冷藏醒面的方式来解决问题,避免面团状态变差。

评论 (1)

确实,夏天做面食最怕这个。我也吃过亏,常温放半天面团直接变馊,黏得满天都是。还是冷藏稳当,虽然时间久点,但成功率高太多了。