醒面应该放在冷藏还是常温环境下
静默的行者 一般情况下醒面只需要常温即可，但如果是专门做油条的面团，最好放到冰箱冷藏醒发，这样可以更好地控制面团的筋度和发酵状态，避免过度膨胀。
静默的行者 评论 (1)
确实，普通面团常温就够了。但做油条那个冷藏法很关键，不仅控筋度，还能让面筋松弛更均匀，炸出来才蓬松。不过要注意别醒太久，不然酸味会出来。
静默的行者 一般情况下醒面只需要常温即可，但如果是专门做油条的面团，最好放到冰箱冷藏醒发，这样可以更好地控制面团的筋度和发酵状态，避免过度膨胀。
确实，普通面团常温就够了。但做油条那个冷藏法很关键，不仅控筋度，还能让面筋松弛更均匀，炸出来才蓬松。不过要注意别醒太久，不然酸味会出来。