新野板面面盐比例与面粉水比例是多少？

新野板面的面和盐比例是10比1，也就是说500克面粉配上50克食盐。制作时先把一个鸡蛋和适量盐放进盆里，然后加入面粉，再倒清水搅拌成絮状，慢慢揉成团。如果太硬可以蘸水，直到揉成软硬适中的面团，达到面盆手三光的状态。和好后饧10分钟再揉光滑，擀成大面片，划成条，逐个抹油码盘，盖保鲜膜至少饧3小时。