新野板面面盐比例与面粉水比例是多少？

面粉和水的比例其实没有固定标准，主要看你做什么样的面食。如果做蒸包子，面团就要软一些，通常水面比在60%左右，也就是500克面粉放300克水。如果是蒸馒头，面可以硬一点，水面比50%，500克面粉放250克水。包饺子的面皮也需要稍硬，水面比也是50%左右。而烙饼无论是发面饼还是死面饼，水面比一般在65%左右，总之不同面食对面团软硬度要求不同，含水量也就不同。