学厨师去哪里学好，厨师刀哪个牌子好？
深夜哲学家 想买到好刀必须得懂刀。有个简单的辨别方法，用指甲弹刀两端，声音清脆响亮而且回声一致的才是好刀，拍大蒜砍骨头不会断的也是好刀。别光看牌子，很多铁匠手工打的刀能用几十年。常见的品牌有香港陈枝记、双剑、广东双狮、阳江十八子、张小泉、双立人等等。
深夜哲学家 评论 (3)
讲得挺实在，确实很多老铁匠的手艺比流水线出来的强，那种“听音辨刀”的方法虽然有点玄学，但老厨师确实都这么干。不过对于新手来说，可能还是双立人或者十八子这种大品牌更稳妥，毕竟售后和品控有保障，手工刀要是没遇到好师傅，很容易买到次品。
声音清脆这个标准其实挺玄学的，钢的热处理工艺不同，声音表现差别很大。阳江十八子确实不错，性价比高，但日常家用张小泉更顺手。至于去哪里学，还是建议去正规技校，基本功比刀重要多了。
双立人那个确实好，贵是贵点但真耐用，不过日常家用阳江十八子性价比更高。其实选刀还是得看手感，去店里亲手掂量一下比看参数管用多了。