鸭蛋黄面包的做法有哪些？
微风知我意 除了面团，咸鸭蛋黄奶酥夹心的制作也至关重要。你需要用到250克咸蛋黄、80克黄油、90克奶粉以及40克糖粉和2克盐。先将黄油软化，加入糖和盐打发至颜色发白、体积膨胀，这是奶酥口感细腻的关键。然后拌入奶粉，最后加入揉碎的咸蛋黄，搅拌均匀后备用。
微风知我意 评论 (2)
奶酥馅里加盐这个细节很到位，很多人容易忽略，其实那一丢丢盐能极大提升咸蛋黄的鲜味层次。不过250克蛋黄配90克奶粉，这比例奶酥会不会太干太粉了？黄油软化打发是必须的，否则口感粗糙，但建议奶粉不要一次性全倒进去，看干湿程度微调更稳妥。
黄油打发这一步确实很关键，很多人做奶酥觉得口感粗糙或者不够酥松，往往就是忽略了这个细节。不过250克咸蛋黄对于普通家庭做面包来说量有点大，如果只是为了做夹心，是不是可以减少比例，或者做成咸蛋黄肉松馅会更百搭一些？