用压面机做馒头会不会把面压成死面
岁月如歌行 不必担心死面的问题，因为在蒸制的过程中，面团会再次发酵膨胀起来。只要操作得当，压面机只是辅助工具，最终成品的蓬松度主要取决于后续的发酵和蒸制环节。
岁月如歌行 评论 (2)
确实，压面机主要起到排气和增加面团筋度的作用，只要醒发时间给足，蒸出来照样暄软。
说得太对了，很多新手总怕压面机把面“压死”，其实根本不用焦虑。只要面团发酵到位，蒸汽一上，面筋网络就会重新支撑起来。压面机主要是为了让组织更细腻，关键还是看最后那锅蒸得好不好，发酵足不足。