不过也要注意操作方法，如果压得过多过久，追求极致的光洁度，反复长时间碾压反而可能把面压死，增加了面团的韧性，导致包馅的时候容易费劲，所以适量压制即可。
用压面机做馒头会不会把面压成死面
其实用压面机压面是为了让发面更加均匀，可以适当加入一些干面粉辅助。压好之后不要急着蒸，需要醒发半个小时，这样面团就能重新发起，最终蒸出来的馒头松软，不会变成死面疙瘩。
不必担心死面的问题，因为在蒸制的过程中，面团会再次发酵膨胀起来。只要操作得当，压面机只是辅助工具，最终成品的蓬松度主要取决于后续的发酵和蒸制环节。
用压面机做馒头是不会把面压成死面的，因为随着面团的揉捏，面反而会更加软硬适中。只要控制好面和水的比例，制作出来的面团就不会过硬，只会越揉越软和。
很多人担心压面机会把面压死，其实恰恰相反，它能让馒头的口感更好。因为压面机能有效排出面团中的气泡，使面质更细腻，做出来的馒头更Q弹爽口，嚼劲十足，像我平时做包子和馒头都习惯用压面机。