用压面机做馒头会不会把面压成死面

不过也要注意操作方法,如果压得过多过久,追求极致的光洁度,反复长时间碾压反而可能把面压死,增加了面团的韧性,导致包馅的时候容易费劲,所以适量压制即可。

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确实,以前我也怕压多,后来发现适度擀压排气反而组织更细腻,只要别把面筋彻底破坏就行,掌握个度就好。