压面机做馒头不塌陷的方法是什么？

压面机做馒头要避免塌陷，关键有几个要点。首先材料要准备好，用高筋粉250克、牛奶125克、干酵母2克。如果牛奶是冰的需要回温或稍微加热，拿出一半的牛奶加入酵母搅拌融化。面粉过筛慢慢加入加了酵母的牛奶，再慢慢加入剩余的牛奶揉成面团。揉光滑后盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。将发酵完毕的面团排气分成4等份，取一份用压面机从最外面一档慢慢收2档反复压面，注意保持面片不要太宽。压出长面片后表面刷少许水，不要过多。从一边往另一边慢慢卷起，注意卷紧实收口向下。切除两边稍微下压，放入油纸上入蒸锅醒发20分钟。冷水上锅开大火大约15分钟，关火后5分钟再开锅。做完放一会看馒头发起来了再往锅里放，用凉水蒸就不会塌陷了。