压面机做馒头不塌陷的方法是什么？

我来分享用压面机做馒头的中种法，这种方法比老面发面更容易控制，成品又比单纯酵母发面的更稳定，适合不经常做面食的家庭。先将300克面粉、180克水及其余所有材料揉到一起，将剩余干面粉铺到表面。发酵约半小时到一小时，直至干面粉出现裂口，此时慢慢加入剩下的水将面团和好。接着用压面机将面团分割成小块反复压10遍左右，这能代替手工和面解放双手。然后将面团用保鲜膜封上，用湿的屉布搭上，用盆或盖子扣上营造密封环境，静置发酵直至面团呈蜂窝状。发好的面团揉一揉分割成块，再次借助压面机反复压5次左右排出气泡。分割整形后进行二发，仍要放在密封环境以免面团变干，直至馒头摸起来如耳垂般柔软。上锅蒸15分钟左右，关火焖三分钟后迅速揭盖，香喷喷的馒头就做好了。