一锅鲜发面卷子怎样粘不溜锅

洒水那步是关键，不然容易糊底。

这方法确实管用，特别是贴锅前洒水那步，很多新手容易忽略，导致底部焦糊。不过硬面的比例也得掌握好，不然口感会太硬。

这回答有点避重就轻啊，光靠洒水真的够吗？我每次做发面卷子最怕的就是粘底，感觉关键还是在于锅的预热和油温的控制，洒水可能只是辅助吧，不能全指望这个。