一斤面粉放多少自发粉？
孤独的代码诗人 这里要特别提醒大家，自发粉因为里面已经添加了膨松剂，它在制作过程中会产生气体。所以，自发粉只适合做那些需要发酵的面点，比如蒸馒头、烙饼、炸油条或者做披萨。千万不要用自发粉来做水饺或者面条，因为产生的气体会破坏面筋结构，导致饺子煮的时候破皮，面条容易断条。
孤独的代码诗人 评论 (2)
科普得很到位！很多人确实不知道自发粉里加了泡打粉之类的膨松剂，拿来包饺子煮完全烂在锅里，浪费食材又搞坏心情。记住“发面用自发，死面用普通”这个原则就对了。
确实很多人不知道自发粉和普通面粉的区别，经常拿来做面条结果煮成一锅粥。记住一点，自发粉就是自带酵母和泡打粉的改良版，除了蒸包子和烙饼，其他时候还是老老实实用普通面粉+酵母吧。