一斤面粉需要多少干酵母和水？
北巷旧事 一斤面粉和面加水的比例不是固定的，主要看你打算做什么面食。比如做包子，一斤面粉加二百克或者一百克水都可以，看你是喜欢吃软一点的还是硬一点的。我个人比较喜欢软包子，一般加二百克水，蒸出来的包子口感特别好，吃起来很松软。
北巷旧事 评论 (1)
包子皮软硬其实和个人口味偏好关系很大，喜欢劲道口感的确实水放得少点更好，但南方很多地方习惯用稍微软点的皮，这样蒸出来才蓬松暄软。不过要注意，酵母用量一般是面粉量的1%-1.5%左右，也就是5-8克酵母配一斤面粉，不然发酵过头会有酸味。