硬面油条的家常做法是怎样的？

第一种做法需要准备普通面粉500克，搭配酵母粉5克、盐5克、小苏打3克和绵白糖10克。糖的加入能让油条颜色更金黄，风味也更好。和面时要加两大勺食用油和适量温水，揉成光滑面团后盖上盖子，在室温下放一整夜让面团发酵。第二天在案板上抹油，把发好的面分成两大块，整理成大约7、8厘米宽、1厘米厚的长方块，盖上湿屉布醒15分钟左右。注意发好的面不要使劲揉，轻轻整理形状就好，避免把里面的气泡压跑了。醒好后切成两指宽的条，在一条表面抹点水，把另一条叠上去，用筷子在中间压一道痕。炸之前用手捏紧压过的面块，向两端拉长同时扭一下，然后下油锅。炸的时候一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。