用铜盆发面效果好吗？
一壶清酒 铜盆发面确实不好，因为金属盆都不适合发面。面团在发酵过程中会产生酸性物质，这些酸会与金属发生化学反应，从而腐蚀金属盆，长期这样操作对身体是有害的。
一壶清酒 评论 (1)
以前老一辈确实习惯用金属盆，但现在的科学依据确实表明金属可能会影响面团风味甚至健康。不过我觉得关键可能不在盆的材质，而在于发酵环境的温度和湿度控制。只要保持适宜的环境，用玻璃或陶瓷盆发面效果其实更稳定，毕竟金属导热太快，温度不好把控。大家还是换个思路，别死磕老办法了。
一壶清酒 铜盆发面确实不好，因为金属盆都不适合发面。面团在发酵过程中会产生酸性物质，这些酸会与金属发生化学反应，从而腐蚀金属盆，长期这样操作对身体是有害的。
以前老一辈确实习惯用金属盆，但现在的科学依据确实表明金属可能会影响面团风味甚至健康。不过我觉得关键可能不在盆的材质，而在于发酵环境的温度和湿度控制。只要保持适宜的环境，用玻璃或陶瓷盆发面效果其实更稳定，毕竟金属导热太快，温度不好把控。大家还是换个思路，别死磕老办法了。