用压面机做面条怎样保持又直又硬？

其次在压面的环节至关重要，特别是当面团被压成片状的时候，千万不要偷懒只压一次。要多压几次，反复地碾压和折叠，让面筋充分形成，这样面条的结构才会紧密，口感才会劲道弹牙。