莜面没烫熟怎么办
岁月的痕迹 搅拌成絮状后，因为面团太热没法直接用手揉，得稍微晾一晾。等温度降下来一点，就可以下手揉成一个比较光滑的面团。如果发现面团太软，还可以再加点莜面调整硬度。
岁月的痕迹 评论 (1)
确实，莜面讲究“三熟”，水温不够或者揉面时机不对就容易夹生。如果已经做出来发现没熟透，除了重新蒸，也可以切片煎一下或者做成炒莜面，口感反而更香，下次记得水温要刚开滚就行，揉面力度也要够。
岁月的痕迹 搅拌成絮状后，因为面团太热没法直接用手揉，得稍微晾一晾。等温度降下来一点，就可以下手揉成一个比较光滑的面团。如果发现面团太软，还可以再加点莜面调整硬度。
确实，莜面讲究“三熟”，水温不够或者揉面时机不对就容易夹生。如果已经做出来发现没熟透，除了重新蒸，也可以切片煎一下或者做成炒莜面，口感反而更香，下次记得水温要刚开滚就行，揉面力度也要够。