最后说个小技巧,如果只用莜面做出来的面条口感会比较粗糙,你可以在制作的时候,适量加入一些白面进去混合,这样口感会好很多,也不会那么粗。
确实,纯莜面口感偏硬,掺点白面能中和一下,新手更容易掌握,口感也温和些。