饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘。将其擀成大的面片,不要太薄,然后在面片两面撒上面粉,像叠扇子一样一层层叠起来,再切成稍宽的面条。
擀得厚一点确实更劲道,不过叠起来切的时候容易粘刀,建议每切几刀就在面刀上抹点油或者多撒干粉,不然容易切不断还扯坏面条。