捞出的面条和青菜盛入碗中，放入葱丝，加入三勺醋和三勺生抽调味。这里要注意，醋和生抽的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的就多放点醋。
油泼面怎么做好吃？
准备配料也很简单，油菜洗干净，葱切成细丝，干红辣椒切成小段备用。这些配料在后面淋油的时候能提供更丰富的层次感，让油泼面的味道更加浓郁。
把揉好的面团分割成两份，盖上保鲜膜继续饧30分钟。这时候可以准备好蒜末、葱花以及少许香菜备用。
饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。将其擀成大的面片，不要太薄，然后在面片两面撒上面粉，像叠扇子一样一层层叠起来，再切成稍宽的面条。
做油泼面，先把水烧开，把面条放进去煮到七八成熟的样子。这时候可以顺手放点青菜烫一下，然后迅速把面和菜捞出来，过一遍凉水让口感更劲道，控干水分后装进碗里备用。
面条装碗后，先加入两勺盐和一把鸡精提鲜。接着淋上两勺生抽增加酱香味，再根据个人口味加一点醋。这时候碗里已经有味道基础了，准备下一步。
制作油泼面的核心是用烧得滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，把花椒面和辣椒面烫熟，满碗都是红光。随后调入适量酱油和香醋，风味独特。
在碗里的面条上撒上适量的辣椒粉，喜欢吃辣的多放点，然后再铺上一层切好的葱花。最后一步最关键，就是把烧得滚烫的热油直接淋在辣椒和葱花上，瞬间激发出香味，拌匀就能开吃了。
如果想自己擀面，先用适量面粉加清水和成光滑的面团。用厨师机或者手揉都可以，揉好后把面团擀成大薄片，再用刀切成宽宽的条状，这样煮出来的面才够宽够劲道。
首先将面粉和2克盐放入盆中，倒入水和面。和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复揉三次，面团会更加光滑筋道。
油泼面是陕西的传统特色面食，起源于明代，吃起来有鲜香味、酸辣味和香辣味。它的做法是把手工面条煮熟捞入碗中，铺上葱花、花椒粉、盐和厚厚一层辣椒面。
煮面的时候，锅里水烧开，把切好的宽面片抻长一点放进锅里，煮个两三分钟就差不多熟了。接着把洗好的油菜也放进去，关火后一起捞出来放进碗里。
最后，在装有面条和调料的碗里撒上辣椒粉，把刚才炸好的花椒辣椒油浇在辣椒粉上。热油一激，辣椒和花椒的香味瞬间散发出来，搅拌均匀就可以享用了。
最后把油烧得滚烫，浇在调料上，随即倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可享用。这种做法口感更加细腻，层次更丰富。
另一种更精细的做法，用料包括面粉250克、清水115克、菜籽油10克、盐2克、味极鲜4克、陈醋2克、葱花5克、蒜末3克、辣椒面3克。
除了基础做法，油泼面还可以搭配其他食材一起食用。比如加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋或者西红柿鸡蛋等，既能增加营养，又能让口感更加丰富多样。
切好的面条打开，锅中倒油开小火，倒入开水烧开后放入面条。开锅后煮2分钟捞出，面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。
热油的制作有讲究，锅里放植物油，小火炸香花椒粒，炸出香味后把花椒捞出不要，只留花椒油。然后放入干红辣椒段，关火利用余温炸出辣味。