油泼面怎么做好吃？
随风飘散的落叶 制作油泼面的核心是用烧得滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，把花椒面和辣椒面烫熟，满碗都是红光。随后调入适量酱油和香醋，风味独特。
随风飘散的落叶 评论 (2)
楼上说得挺对，但这油温是个玄学。光说“滚烫”太笼统，得是油冒青烟那股劲儿，泼上去才能把辣椒面的香味彻底激发出来，光闻着都上头。不过我个人觉得香醋不能少，甚至得多放点，解腻提鲜，这才是油泼面的灵魂，不然光辣不香。
其实面条的筋度比油温更重要，面不劲道，泼再香的油也是白搭，醋还得最后放。
随风飘散的落叶 制作油泼面的核心是用烧得滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，把花椒面和辣椒面烫熟，满碗都是红光。随后调入适量酱油和香醋，风味独特。
楼上说得挺对，但这油温是个玄学。光说“滚烫”太笼统，得是油冒青烟那股劲儿，泼上去才能把辣椒面的香味彻底激发出来，光闻着都上头。不过我个人觉得香醋不能少，甚至得多放点，解腻提鲜，这才是油泼面的灵魂，不然光辣不香。
其实面条的筋度比油温更重要，面不劲道，泼再香的油也是白搭，醋还得最后放。