油泼面怎么做好吃?

热油的制作有讲究,锅里放植物油,小火炸香花椒粒,炸出香味后把花椒捞出不要,只留花椒油。然后放入干红辣椒段,关火利用余温炸出辣味。

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这做法挺专业,用余温炸辣椒确实能避免辣味变苦,保留了香气。不过个人觉得如果最后撒点蒜末或者淋点醋,味道层次会更丰富,楼主试试?