油条精和膨松剂哪个炸油条好？能否提前一晚和面？醒发几小时？

普通的老油条精搭配膨松剂的组合，很难达到完美的蓬松度和口感。正确的做法是直接使用泡多源A或面欣酥A进行发酵处理。这两种材料能让面筋更好地延展，炸出来的油条不仅个头大，而且外皮金黄酥脆，内部组织也松软适度。