油条精和膨松剂哪个炸油条好？能否提前一晚和面？醒发几小时？

传统的油条精和膨松剂其实都不够理想，想要炸出蓬松个大、饱满酥脆且内里柔软的油条，关键是要用专业的添加剂。建议您选择泡多源A或者面欣酥A这类专用的发酵产品来进行处理，这样炸出来的成品效果才最好。

普通的老油条精搭配膨松剂的组合，很难达到完美的蓬松度和口感。正确的做法是直接使用泡多源A或面欣酥A进行发酵处理。这两种材料能让面筋更好地延展，炸出来的油条不仅个头大，而且外皮金黄酥脆，内部组织也松软适度。