芋泥夹心吐司应该怎么做
然后在粗膜基础上加入黄油,继续用厨师机中速揉面5到7分钟,直到能拉出手套膜。将面团整理圆润,放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。发酵好后排气搓圆,再盖上保鲜膜松弛二十分钟。
然后在粗膜基础上加入黄油,继续用厨师机中速揉面5到7分钟,直到能拉出手套膜。将面团整理圆润,放入抹了油的容器中,盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。发酵好后排气搓圆,再盖上保鲜膜松弛二十分钟。
这一步确实关键,很多人吐司干硬就是因为没揉出手套膜或者发酵不到位。不过提醒一下,揉面时黄油要软化到位,不然容易打断筋度,松弛那20分钟也别省,不然后面整形很容易破皮。