然后在粗膜基础上加入黄油，继续用厨师机中速揉面5到7分钟，直到能拉出手套膜。将面团整理圆润，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。发酵好后排气搓圆，再盖上保鲜膜松弛二十分钟。
芋泥夹心吐司应该怎么做
接着制作主面团，把除黄油外的所有主面团材料放入揉面缸，同时加入冷藏的中种面团。注意盐和糖不要直接接触酵母，液体材料也要冷藏。因为加了中种面团，揉面时间会缩短，用厨师机中速揉约五分钟就能出粗膜。
首先准备面团，将面粉、酵母和水混合均匀，揉至无干粉状态后盖上保鲜膜。先在室温下发一小时，再移入冰箱冷藏发酵一整晚，直到面团内部呈现细密蜂窝结构并散发淡淡酒香，这样基础发酵就完成啦。
制作酥粒时，将材料放入碗中，黄油务必使用冷藏状态，戴上手套搓成小颗粒后放入冰箱冷藏备用。同时制作墨西哥酱，将所有材料搅拌均匀装入裱花袋。发酵好的吐司按压缓慢回弹，顶部离盒边约1公分时，挤上墨西哥酱并撒上酥粒。
最后将处理好的吐司放入烤箱最下层，时间根据自家烤箱情况灵活调整。确保烤箱温度稳定，这样烤出来的芋泥夹心吐司外皮酥脆，内里柔软香甜，芋泥夹心均匀分布，口感丰富。
将卷好的面团放入吐司盒，盖上保鲜膜进行二次发酵，直到发至9分满。快发酵好时预热烤箱，上火180度下火200度。如果是低糖吐司盒，烤25分钟即可；普通吐司盒需延长5到10分钟。
松弛好的面团擀成长方形，在底部三分之一处抹上芋泥馅。把底边折起来，在这上面再抹一层芋泥馅，然后上面的面团往下折。再次擀成与吐司盒等宽、长约35到40公分的长条，从上往下卷起，底边打薄，封口捏紧以防漏馅。