榆皮压饸饹面怎么和面
静守一隅 面团和好之后需要饧面，时间大概20分钟为宜。时间太长面会发，不够劲道；时间太短则不容易擀开。
静守一隅 评论 (1)
确实，饧面这一步不能省，否则压出来的面条容易断或者口感发硬。20分钟是个经验值，如果气温低可以稍微延长时间，让面筋充分舒展，这样擀开压条的时候才顺滑。
静守一隅 面团和好之后需要饧面，时间大概20分钟为宜。时间太长面会发，不够劲道；时间太短则不容易擀开。
确实，饧面这一步不能省，否则压出来的面条容易断或者口感发硬。20分钟是个经验值，如果气温低可以稍微延长时间，让面筋充分舒展，这样擀开压条的时候才顺滑。