榆皮压饸饹面怎么和面

擀面的时候要把面擀得平整一些，如果想要效果最好，建议选用玉米面来做，这样出来的面条口感独特。

在和面的时候，记得往面里加点食盐，这样不仅能增加面的筋性，还能让做出来的面条口感更好。

做榆皮压饸饹面时，和面的比例是关键，通常面粉和水的比例要控制在25比9，这样和出来的面团才合适。

面团和好之后需要饧面，时间大概20分钟为宜。时间太长面会发，不够劲道；时间太短则不容易擀开。

切好面之后就可以开煮了，煮面时火候要大，水要多，用玉米面做的手擀面不容易乱汤，这样煮出来的面更劲道。