榆皮压饸饹面怎么和面

加盐确实能增加筋道，不过我习惯再打颗鸡蛋进去，那样面条更不容易断，口感也丰富很多。

确实，加盐能增加筋性，但榆皮面比较特殊，榆皮本身有粘性。建议先把榆皮粉用温水化开，再慢慢倒入面粉里和，不然容易结块。另外，和好后最好醒面20分钟再擀，这样压出来的饸饹才不容易断。

确实，加盐能增强面团的筋道，这步不能省。

盐确实是关键，加盐能提升筋道感，不过量要控制好，不然口感会变硬。