青椒排骨面和蒸碗饸饹面怎么做？
夜空守望者 关于挂面的简单做法，需要准备面粉一碗、水半碗、盐2克、油适量。首先把盐放进水里，然后用来和面，和好的面要醒面至少半小时。接着揉成长条形状，切成四块，再揉成细长形。这样做出来的面条口感会很筋道，无论是用来做汤面还是拌面都很不错。
夜空守望者 评论 (4)
这种做法挺实在的，自己醒的面条确实比买的筋道。不过盐减半勺够不够味？还有那个醒半小时有点久，懒人可能没耐心等。
这种做法做出来的挂面确实筋道，但我个人觉得蒸碗饸饹面通常需要和面时加入碱水或者蓬灰，这样才有那股独特的韧劲和风味。只放盐水和油可能口感会偏软塌一些，做汤面还好，做干拌或蒸碗可能不够爽滑。
答主是不是把问题看岔了？问的是“青椒排骨面”和“蒸碗饸饹面”这两道硬菜的做法，结果你只讲了怎么和面。这挂面是汤底和浇头都没提，光有面筋道有什么用？这回答有点文不对题啊。
啊这...我问的是青椒排骨面和蒸碗饸饹面啊，怎么教我做起手擀面了😂