榆皮压饸饹面怎么和面
风筝等待风 切好面之后就可以开煮了，煮面时火候要大，水要多，用玉米面做的手擀面不容易乱汤，这样煮出来的面更劲道。
风筝等待风 评论 (1)
前面说榆皮压饸饹，后面突然变成玉米面手擀面，这逻辑有点跳啊。榆皮面主要是靠榆皮里的胶质粘合，和面的时候水要一点点加，和硬一点；玉米面没筋性，通常得掺白面才能做手擀。这两种做法跟面完全不一样，别搞混了。
风筝等待风 切好面之后就可以开煮了，煮面时火候要大，水要多，用玉米面做的手擀面不容易乱汤，这样煮出来的面更劲道。
前面说榆皮压饸饹，后面突然变成玉米面手擀面，这逻辑有点跳啊。榆皮面主要是靠榆皮里的胶质粘合，和面的时候水要一点点加，和硬一点；玉米面没筋性，通常得掺白面才能做手擀。这两种做法跟面完全不一样，别搞混了。